Classificação: Denominação de Origem Controlada (D.O.C.)
Castas: Aragonez, Syrah e Touriga Nacional
Acidez total: 5,30 g/l
pH: 3,66
Álcool: 13,5% vol.
Fermentação: As uvas, cuidadosamente seleccionadas, são desengaçadas e vinificadas em cubas de aço inox, com remontagem automática e controlo de temperatura de fermentação a 28-30ºC, com curtimenta prolongada. A fermentação ocorre, pela adição de leveduras seleccionadas, durante cerca de cinco a sete dias seguindo-se um período de maceração durante o qual ocorre a fermentação maloláctica, para estabilização do vinho. O lote estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês. Para preservar o seu carácter, não foi sujeito a estabilização pelo frio, pelo que podem aparecer sedimentos naturais.
Notas de prova: Vinho com carácter e personalidade que se caracteriza pelo seu perfil clássico e austero, bem integrado num conjunto muito fresco.
Temperatura de consumo: 16-18°C.
Enólogo: Joana Roque do Vale
| Produto n.º: | AD404 |