Classificação: Denominação de Origem Controlada (D.O.C.)
Castas: Fernão Pires, Roupeiro e Arinto
Acidez total: 5,40 g/l
pH: 3,34
Álcool: 14,0% vol.
Fermentação: Após ligeiro esmagamento e desengaçe, os bagos cuidadosamente seleccionados, são sujeitos a um curto período de maceração pelicular. A suave prensagem dos bagos dá origem ao mosto que é clarificado por decantação 24 horas a 10ºC. O mosto límpido foi inoculado com leveduras seleccionadas, indígenas, e fermentado a temperaturas de 16-18ºC em barricas de carvalho francês novo. O vinho permanece sobre as borras finas durante cerca de um mês.
Aroma: Intenso, complexo, com notas florais e de frutos tropicais e ligeira nuance de baunilha.
Sabor: É um vinho gordo e macio, onde se confirma a fruta de qualidade, elegante e persistente.
Temperatura de consumo: 10-12°C.
Enólogo: Joana Roque do Vale
| Produto n.º: | AD402 |