Classificação: Denominação de Origem Controlada (D.O.C.)
Castas: Aragonez, Alicante Bouschet e Tinta Caiada
Acidez total: 5,50 g/l
pH: 3,66
Álcool: 14% vol
Fermentação: As uvas, cuidadosamente seleccionadas, são desengaçadas e vinificadas em cubas de aço inox, com remontagem automática e controlo de temperatura de fermentação a 28-30ºC, com curtimenta prolongada. A fermentação ocorre, pela adição de leveduras seleccionadas, durante cerca de 5 a 7 dias seguindo-se um período de maceração durante o qual ocorre a fermentação maloláctica, para estabilização do vinho. O lote estagiou 24 meses em barricas de carvalho francês (2ª e 3ª utilização). Para preservar o seu carácter, não foi sujeito a estabilização pelo frio, pelo que podem aparecer sedimentos naturais.
Aroma: Fruta preta bem madura e boas notas mentoladas e especiadas.
Sabor: Paladar rico, com taninos firmes mas já amaciados, boa de fruta e algum chocolate.
Temperatura de consumo: 16-18°C.
Enólogo: Joana Roque do Vale
| Produto n.º: | AD406 |