Origem: Alentejo
Castas: Verdelho
Acidez total: 5,9 g/dm3
pH: 2,99
Álcool: 12,5% Vol
Fermentação: A vindima é feita manualmente e as uvas sujeitas a uma primeira escolha. A sua temperatura é estabilizada até aos 10ºC e durante 12 horas. Depois de serem devidamente quebradas, as uvas vão diretamente para as prensas de vácuo, onde sofrem uma prensagem suave sem contacto com oxigénio, de forma a proporcionar mostos limpos e sem oxidações. A fermentação é feita em depósitos de inox com temperatura controlada entre os 12ºC-12.5ºC, dando origem a fermentações prolongadas de aproximadamente 30 dias. Concluída a fermentação alcoólica, segue-se a battonage que se prolonga aproximadamente por 2 a 3 meses, também em depósitos de inox com temperaturas controladas.
Aroma: Fruta tropical, especiarias e mineralidade.
Sabor: Cheio, fresco e de longo final.
Temperatura de consumo: 10°C.
Enólogo: Paulo Laureano
| Produto n.º: | AD236 |