Classificação: Denominação de Origem Controlada (D.O.C.)
Castas: Touriga Nacional (40%), Touriga Franca (60%)
Acidez total: 4.9 g/l
pH: 3.68
Açucar residual: 0.6 g/l
Álcool: 14% alc/vol
Tipo de solo: Solo de xisto.
Clima: Quente e seco com grandes amplitudes térmicas.
Fermentação: Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração pré-fermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas endógenas, utilização de leveduras seleccionadas; fermentação alcoólica durante um mínimo de 10 dias com controlo de temperatura (22-24ºC). Fermentação maloláctica decorreu em barrica de carvalho Francês. Tempo total de estágio em barrica - 12 meses
Cor: Vermelho profundo com reflexos anil.
Aroma: Muito intenso e poderoso mas fresco, dominado pelo óleo de bergamota tão característico da Touriga Nacional, em equilíbrio com notas de frutos do bosque- como o mirtilo e a amora preta - e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade.
Sabor: Extraordinariamente elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada. Final de boca excepcionalmente longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosque.
Temperatura de consumo: 16-18 ºC
Enólogo: João Silva e Sousa / Francisco Baptista
| Produto n.º: | AD666 |